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隱身在鴨母寮市場內的這間麵店是許多台南人記憶中的老味道

這間麵攤還保留了使用黑炭煮食的作法 相當傳統

雖然表面看似油膩 沉澱下卻是輕淡的味蕾

我曾經聽過有人用深邃這兩個字來形容這麵的口味

我覺得相當貼切

而麵條軟硬適中

柔嫩中帶有嚼勁 搭配彈牙的魚丸相當好吃

此外 值得一提的試那肉燥不但是用料大方

搭配特調的使用配方使口味也堪稱一絕

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而這一碗配菜更要好好介紹了

這攤麵還有一大特色就是可以幫客人燙配料

大家逛完市場會將選購的新鮮食材脫由老板娘川燙

佐以醬油就相當新鮮味美了

無論是海鮮、鮮肉、蔬菜都可以下去燙

個人則是相當建議小卷 非常爽脆好吃

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可以看見老闆娘認真煮麵調味的樣子

這間攤子雖然不起眼

可是生意真是好呢!

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對於許多想來台南"美食朝聖"的人來說

我覺得避掉一些觀光課景點的話

這類的鄉野古味更是台南美食料理的神髓之ㄧ

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一旁可以看到用炭煮麵的景象

好像時空倒流呢

對了 這間麵會被暱稱為髒髒麵的原因

就是因為黑炭看起來黑黑的

這攤麵又隱身市場內一角

昏暗的燈光還有雜亂的人群、垃圾看起來就是髒髒的感覺

不貴近幾年感覺好很多

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黑炭麵(髒髒麵)

台南市成功路鴨母寮市場內

0630-1330

 

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留言列表 (3)

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  • 物理老師
  • 老板不髒

    老闆好神,一次煮那麼多碗!!!
    通常用木碳,都會搞得髒兮兮!
    人好多,一定好吃的.
  • 好吃是一定的~
    有我掛保證的啦

    Steve Lino 於 2010/07/03 01:42 回覆

  • 風城喀~~瓶子
  • 好特別的髒髒麵
    真該找時間去嚐嚐
    好久沒去台南囉
    想念那裡的小吃跟人情味^^
  • 我常說台南是座五感的城市
    從觸覺、視覺、聽覺、嗅覺、到味覺
    交雜成為這座城市的靈魂
    這座城市也正因為有文化、有人、有故事、有夢想 而繼續活著

    Steve Lino 於 2010/08/09 02:03 回覆

  • 訪客
  • 裡面禁止拍照的,你應該有被罵吧