Steve Lino's Gourmet & Living Studio

隱身在鴨母寮市場內的這間麵店是許多台南人記憶中的老味道

這間麵攤還保留了使用黑炭煮食的作法 相當傳統

雖然表面看似油膩 沉澱下卻是輕淡的味蕾

我曾經聽過有人用深邃這兩個字來形容這麵的口味

我覺得相當貼切

而麵條軟硬適中

柔嫩中帶有嚼勁 搭配彈牙的魚丸相當好吃

此外 值得一提的試那肉燥不但是用料大方

搭配特調的使用配方使口味也堪稱一絕

而這一碗配菜更要好好介紹了

這攤麵還有一大特色就是可以幫客人燙配料

大家逛完市場會將選購的新鮮食材脫由老板娘川燙

佐以醬油就相當新鮮味美了

無論是海鮮、鮮肉、蔬菜都可以下去燙

個人則是相當建議小卷 非常爽脆好吃

可以看見老闆娘認真煮麵調味的樣子

這間攤子雖然不起眼

可是生意真是好呢!

對於許多想來台南"美食朝聖"的人來說

我覺得避掉一些觀光課景點的話

這類的鄉野古味更是台南美食料理的神髓之ㄧ

一旁可以看到用炭煮麵的景象

好像時空倒流呢

對了 這間麵會被暱稱為髒髒麵的原因

就是因為黑炭看起來黑黑的

這攤麵又隱身市場內一角

昏暗的燈光還有雜亂的人群、垃圾看起來就是髒髒的感覺

不貴近幾年感覺好很多

黑炭麵(髒髒麵)

台南市成功路鴨母寮市場內

0630-1330