最近，在台南知名的雜貨與藝文空間 白色小屋樓上
誕生了一個全新的空間
那就是 白野抄喫茶
白野抄喫茶建築在白色小屋之上
是白色小屋的女主人對於空間分享嶄新的詮釋
對於白野抄喫茶的誕生 請見最後的專訪文
白野抄喫茶與白色小屋一同坐落在長榮路的巷子裡
附近盡是民居
有著相當樸質的常民感
在白野抄喫茶誕生的第一天
我迫不及待地趕在午後一點開門之前 就在門口守候
期待驚豔這處迷人的空間
進門後隨即轉上二樓
欣見這一處看起來就頗為舒適的角落
也因為是第一個客人
所以可以毫無顧忌地私心獨據
柔和的光線透入屋內與白色調的整體感幻化成不慍不火的色溫
讓滿室的留白不但不顯黯淡 反而更加明媚
並能襯托出陳列品與家具燈飾的純粹質感
白野抄喫茶在餐具杯盤器皿的選用上也相當講究
對於不同餐點茶飲的調性
佐以不同的食器呈現
在菜單的設計上主要分成三個部份
依茶類為區別的話分別是花茶、歐蕾與茗茶
花茶的配方是白野抄依自家喜好、季節搭配的
歐蕾是奶茶類
而茗茶則是東方風格的茶類
此外白野抄也提供組合可以選擇
組合有三種 分別是 白 野 抄
白的話就是花茶搭配甜香片
野是歐蕾配上手工甜點
抄是茗茶加上和菓子
甜點的部份除了有和奶油鼻子合作的可麗露之外
更有自家每日限定的創作甜點
白野抄喫茶的陳設相當富有巧思
在選材與擺設上與整體空間完全沒有任何違和感
風格上各件擺飾皆為突出卻又能連成一氣
講求美學與整體視覺的均衡
在餐點上無論是茶類或甜點均在水準之上
視覺與味覺均能達到充分的滿足
以下為女主人的專訪~
專訪中提及的『白色小屋』是女主人所經營的雜貨、藝術呈展空間
『白野抄喫茶』是坐落在白色小屋二樓的喫茶空間
『瞳B＆B』則是女主人在另一處經營的老屋民宿空間
1.請問可以分享一下之前的工作與所就讀的科系嗎？
A 我很喜歡藝術，之前大學念的是藝術相關科系。我本身是屏東人，畢業後到了台北，進入職場，做的是資深設計一職，做了十年多，再來做了五年的品牌行銷，涉略的層面和領域很廣，像是一開始我做的是多媒體，之後轉往雜誌領域等等……
2.請問是在什麼樣的因緣際會下來到台南？
A我是在旅行的時候，看到了不同的人事，才發現，我在台北的生活不是唯一的生活方式。記得有一次到了台南旅行，看見城內整片金黃的阿勃勒，心想，這樣的景象怎麼可能在台灣出現，當時就覺得很美。之後，剛好有個朋友，他們家在台南有間房子（就是現在的白色小屋），他問我說要不要一起弄個可以假日下來創作的個人畫室，我就說好阿，然後就選了一個週末下來台南看房子，沒想到當時第一次看見這棟房子時我就相當的喜歡，在回程的高鐵上，我問了我朋友看他有什麼想法嗎，他說沒有，我就跟他說我很喜歡那棟房子，介不介意我直接把它租下來？他說ok，於是，我便把房子租了下來，開始獨自打造一個屬於自己的空間。
3. 關於白色小屋的誕生？
A原本這間房子是要作為我創作的畫室，但很多朋友來看過後，都說這個空間很棒，為什麼不整理一下開放和更多人分享呢？我就想說也ok阿，於是就規劃了白色小屋，開始對外開放。那會有白野抄喫茶，也是因為很多朋友來我這邊都喜歡待在二樓看書、放空，他們很喜歡二樓的空間，原本那是我住的地方，就想說既然有那麼多人喜歡，那就整理整理，讓更多人可以上來坐坐，或看看書，於是有了白野抄喫茶。其實一開始都沒有想那麼多，都是慢慢的，因為朋友，因為一些因緣際會，才有了白色小屋、白野抄。
4. 面對現實層面的問題，一開始可以因應嗎？
一開始到了台南，我還有持續在接原本台北的一些案子，但漸漸地，我台南這邊的生活穩定後，我就慢慢把它們推掉了，因為我知道，如果我要開始在台南的生活，那我就必須要放掉原本的生活方式。那其實就像我之前說的，一切都是慢慢來，我並沒有預設任何的目標 ，所以並沒有一次投入很大筆的錢，反而都是一步步慢慢的把白色小屋、白野抄經營起來 。
5.現有白色小屋、白野抄喫茶、瞳B&B，會不會忙不過來？
A一開始會，但我漸漸的會找到我平衡的方式，比如說我在白野抄這邊，那樓下的白色小屋就會請朋友來幫忙，那如果白野抄這邊的小幫手沒來，我又要去瞳B&B那邊接客人的話，那我就會先把這邊暫時關起來，我並沒有一定的模式或規定，因為我喜歡彈性，我依然希望能保有生活的品質，對我來說，扣掉這些時間，我只要有晚上看看書陪伴貓咪的時間，就夠了。
6.請問瞳B&B的誕生？在沒有經營過旅館的相關經驗下，如何上手經營瞳B&B？
A就跟白色小屋和白野抄一樣，一開始，那只是我無意間發現的一棟老房子，索性就把它租了下來，想說朋友們來台南玩的時候也可以住，那很多朋友住了以後就說，既然都已經整理出來給他們住了，這個空間很棒，他們沒有來的時候其實可以作為民居住宿，於是，就有了瞳B&B。那其實經營瞳B&B的好處就是它很簡單，就只有兩間房間，也就只有在check in 和check out的這兩個時間點我要過來接客人，其他的時間其實就不太會佔用到。那我經營瞳B&B的理念其實就是提供乾淨的住宿，我覺得清潔工作很重要，所以無論是清洗床單被套我都自己來，這樣才能照顧到品質，所以其實經營瞳B&B並不會很複雜。
7.老屋修復都自己來嗎？
A我可以自己做的都自己來，有些我不能處理的，例如水電，就請師傅來處理，有些東西，像是櫃子，是朋友幫忙釘的。
8.白野抄喫茶的風格走向？
A我希望白野抄給人的感覺，是要打造片刻屬於自己跟自己的空間。白野抄只供應茶類的商品，如果想喝咖啡，可以到對面朋友開的浮游咖啡，我希望我們白野抄跟浮游可以相互互補，想喝茶就來白野抄，想喝咖啡就到浮游。
9.白野抄喫茶所選用的茶，其來源為何？
A因為剛好有朋友在進口茶類，所以就靠朋友幫忙，比較特別的是，店內的花茶是我們自己配的，我會把我嘗試後喜歡的味道配成適合的茶，也會隨季節改變。
10.白野抄喫茶所供應的甜點都是自學的嗎？
A店內部分的商品，例如可麗露，是和奶油鼻子合作搭配的。那其他的蛋糕、甜點是我們自己的創作商品，我們每天都會嘗試”玩”一種甜點，我覺得很多東西是相通的，只要抓住方法，就可以有很多的變化。
11.未來的新計劃？有沒有想做獨立的策展空間？
其實沒有什麼特定的計畫，就像之前一樣，一切都是因緣際會而來的，至於策展空間，我當然很希望能和白色小屋分開，獨立出來，之前隔壁雖然有意要租屋，但他們的野心可能比較大（笑），開價可能高了些，對於白色小屋來說，我們是無償的空間，我們這邊的策展都是不收費的，我們也常常舉辦無償的創作坊，讓大家可以來玩藝術、玩創作，如果要加上高額的租金，我們可能會應付不來。
12.假設一開始你知道了現在生活的樣子，你當時會不會選擇直接投入？
A其實我覺得我之前走過的，都是我人生中很寶貴的經驗，所以我並不會去設想這些，因為很多事情也都是慢慢經由經驗累積而來的，之前我的工作，都是我人生中很重要的養分。
13.可不可以給同樣想投入這一塊的的朋友們一些建議？
A開心就好！
地址: 台南市北區長榮路4段76巷12號
電話: 06 2365101
網址:http://whitewildhandsheets.blogspot.com/
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