Steve Lino's Gourmet & Living Studio

     放眼全球的古都名城，無論是京都或是巴黎，在建築的意識形態上，都趨向一種“無意識介入”地渾然天成，沒有過多的聲張，動輒幾百年的老屋，只是靜靜地詮釋著建築本身所應具有的空間調性，沒有人會刻意強調建築本身的歷史與身世，因為它們早已是無可救藥地不凡，眾所皆知，而無須錦上添花。

    回看我們台灣的歷史古都-台南，自從古都基金會提出了老屋欣力的概念提案後，以保存老屋為主軸的各色空間應運而生，遂也開啟了一場人們與建築的世紀對話，並引爆了一連串的建築微革命，民間的力量共同支撐出建築文明的厚度，並用夢想周延了城市的美學文化，轉眼間，鑲嵌在老房子裡的咖啡館、茶館、酒吧、藝廊、旅店、餐館、美髮沙龍、書店等各式空間早已成為了市民生活的必然形式，許多的老房子也因而有了新的生命，新的價值。

    老屋欣力的風氣之始，人們可能為其所創建的視覺張力與建築語彙所震懾，有別於以往的空間體驗，源源不絕的構想與巧思不斷地刺激著人們的感官，一切顯得生氣盎然。然而在如此風氣渲染我們的感官多年之後，老屋欣力有了全新的進程，我們希望大家能有超越以往的思考，跳脫原有的鑑賞框架與格局。回顧這段意識建築美學與價值的過程，不難發現，台南在保存老房子與活化再利用的過程中，往往省略了無謂的現代裝潢，著重在保留甚至彰顯建築本身的紋理，而非空間商轉的成功。舉凡幾何多彩的馬賽克或各式貼磚、細緻的磨石子作工、秀麗多變的鐵花窗、鋪蓋屋頂的磚瓦、緊貼牆面與廊街天花板的木工，這些屬於老屋的歷史符碼，都被一一加以還原重塑，甚至是建築形式與空間內容的考究，還有其時代背景，都細心加以梳理排序，並賦予新意。因而，在品味這些老屋空間時，我們更應該注意到建築本身的文化與藝術價值，並且有別於一開始對於老屋再生的驚奇體驗，學著開始將之視為“理所當然”，一種理所當然且絕美的存在，如此，建築的美學才能自然地涵養我們的生活，並且成為生活中不可或缺的一部分，也因而，我們可以把焦點回歸到空間的內涵本身，如果是餐廳，我們才能注意其餐點與服務的品質，而非口中咀嚼著難以下嚥的食物還要逼迫自己點頭稱是只因那間餐廳鑲在一棟美麗的老屋，如果是藝廊，我們才能專注鑑賞所展出之作品，而非無心審視作品而是偏心於眩目的空間，如果是沙龍，我們才能在乎設計師的手藝，而非剪燙了一頭如同狗咬的亂髮還依然假意滿足的附上大把鈔票離開，只因在一個慵懶的老屋裡享受完美髮沙龍時光。老房子就該理所當然的存在，我們也理應如此看待，在一個美好的空間享受生活，而非而非只是單純留連於美好空間的包裝景象，老房子，也才自此真正獲得了重生，以一種我們所構建的生動形式。

順帶推薦幾間最近新進的迷人老屋空間：

1. 衛屋茶事: 喜歡京都，因為不能常去，所以，衛屋茶事就在台南打造了一個，小京都，一個有濃茶枯石山水的，京都縮影  地址：台南市北區富北街74號電話：0958357879     
2. 鹿角枝: 企圖以最直接的建築語彙，多重元素的結合再現，重新表達出台灣建築的簡單純粹。台南市中西區樹林街二段122號電話：06-2155299
3. 太古101 CAFÉ: 歐陸1950年代家俱與重金屬工業美學的激烈對談，激盪出令屏息注目的視覺空間。地址：台南市中西區神農街101號  電話：06-2217800